Ingredientes
- 1 Kg. de calabaza
- 200 gr. de calabacín
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 30 gr. de almendras
- 6 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
Autor de esta receta
Me encantan las cremas de verduras, pero os confieso que esta crema de calabacín y mi crema de calabaza. Ya os he comentado varias veces que me encanta usar la calabaza para todo tipo de preparaciones (pistos de verdura, en cuscus, cremas... incluso postres - cupcakes, bizcochos, tartas - ...) La calabaza da un sabor dulce y suave a cualquier preparación.
¡Un entrante ideal para vuestras comidas y cenas en época navideña!
Preparación
1. Pelamos todas las verduras y las cortamos a dados medianos. Además reservaremos un poco de calabaza cortándola a cubitos muy pequeños para decorar.
2. En un mortero machamos las almendras (no es necesario hacerlas polvo, a cubitos ya va bien)3.
3. En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos las almendras y los 6 dientes de ajo cortados en varios trozos durante un minuto.
4. Cuando empiecen a coger color tostado le añadimos todas las verduras cortadas en trozos y le damos un par de vueltas unos minutos para que se impregne la verdura con el ajo tostado.
5. Añadimos entonces el caldo de verduras Amandín hasta que casi cubra todas las verduras y lo dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos con la olla tapada.
6.Trituramos toda la verdura y rectificamos de sal. Volvemos a darle un hervor y lo apartamos.
7. Para decorar el plato, sofreímos unas almendras machacadas y los cubitos de calabaza que habíamos reservado. Los añadimos a la crema junto con un chorrito de aceite de oliva.