Ingredientes
- brotes tiernos de lechuga lollo de diferentes colores
- canónigos
- melón piel de sapo
- dulce de membrillo
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico de módena
- 1 cucharadita de miel
- 3 nueces
- sal
Autor de esta receta
Todavía es temporada de melón en Almería y hoy he comprado en el supermercado uno bien hermoso, un piel de sapo. Me apetecía una ensalada de temporada, bien fresquita y sana. Así que también he comprado un poco de dulce de carne de membrillo y una mezcla de brotes de lechuga lollo de diferentes colores y canónigos. Como en casa tenía nueces, he decidido hacer el aliño con una vinagreta balsámica con miel y nueces. Es una ensalada muy original, con toques dulces y ácidos, ideal tanto para una comida como para una cena bien rica y sana. Por supuesto sin lactosa y sin proteina láctea.
Como veis, he presentado la ensalada con melón y membrillo. Es fácil conseguir un sacabolas en cualquier tienda especializada en menaje de cocina, y le vais a dar mucho uso en vuestras presentaciones, que quedarán mucho más vistosas y originales.
Preparación
1. Lava la verdura y escúrrela para secarla muy bien
2. Con un sacabolas extrae unas 6 u 8 bolitas de pulpa de melón piel de sapo.
3. También extrae otras tantas bolitas de carne de membrillo.
4. Prepara la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre balsámico de módena, un poco de miel, una pizca de sal y tres nueces machacadas. Remueve bien para emulsionar un poco.
5. Mezcla todos los ingredientes y añade la vinagreta en el momento de servir.