cultura y viajes
Disfruta de los sabores de la ensalada vietnamita
Durante mi estancia en Vietnam, donde pasé 3 meses enseñando inglés, sólo cenaba la comida que venden en la calle y allí, saboreando todo lo que ese país tuviera que ofrecerme, me tropecé con algunas de los mejores platos que nunca he probado.
Vietnam es un lugar que se toma las combinaciones de sabores muy en serio, y encontrarás un casi perfecto equilibrio de elementos 'dulces y salados', y ácidos y picantes' en cada plato.
Los sabores que destacaron para mi realmente no venían de Vietnam, se trata de ingredientes comunes que pueden ahora conseguirse con facilidad en el supermercado, como son: lima, hierbas frescas, salsa de pescado, guindillas, jengibre y ajo; seleccionados no sólo por su sabor, sino también por los aromas únicos y sentido del equilibrio que aportan a la comida. Los aromas frescos podían encontrarse en abundancia alrededor de cada esquina, desde la esencia de la salsa de pescado llegando a la ventana de mi dormitorio cada mañana a los cuencos de limas frescas, guindillas e hierbas en las mesas de comida que tienen en la calle.
Cuando regresé a casa tenía antojo de estos frescos sabores en casi todas mis comidas, de modo que encontré una solución sencilla. Comencé añadiendo algunos elementos clásicos vietnamitas a mis ensaladas.
Inspirada por la ensalada que solía comer para almorzar todos los días, esta ensalada sencilla pero sabrosa que ha llegado a ser un alimento de primera necesidad en mi menú, incluía una mezcla de col picada, pepino, verduras con muchas hojas y algunas “hierbas de jardín” tales como menta, cilantro y perilla vietnamita (si alguna vez tienes una oportunidad de probar esta hierba te llevarás una agradable sorpresa).
En cuanto al aliño, mi combinación final fue un chorrito de salsa de pescado, algo de vinagre y un chorrito de lima. Como aprendí de los hombres que se sentaban a mi lado, si quieres picante con tu ensalada, “¡ponle las guindillas enteras”! A continuación un enlace esta Garden salad con toque vietnamita.
Para empezar a experimentar con los sabores vietnamitas, aquí hay algunas ideas:
Utiliza hierbas frescas: Añade hierbas frescas tales como albahaca y cilantro en tu mezcla de hojas de ensalada habitual – sólo deshace las hierbas con las manos y mézclalas.
Prueba algo nuevo: Para los más innovadores, id a tu almacén asiático local y coge algunas hierbas que nunca hayas probado antes, para añadir un toque exótico a tus ensaladas. La albahaca tailandesa y la menta vietnamita son geniales para empezar.
El aliño perfecto: El equilibrio apropiado en tus aliños se consigue con el método de prueba y error. Como guía general, el dulzor del azúcar funciona bien frente al sabor salado de la salsa de pescado. Añade lima para dar a la ensalada un estallido de frescor, o guindilla si quieres dar a tu ensalada ¡un efecto de knock-out real!
¿Qué te parece? ¿Has encontrado algunos ingredientes diferentes en las ensaladas que has tomado en tus viajes? ¡Me encantaría oír cuáles son!
