Propiedades del pimiento

¿Sabíais que el contenido de vitamina C en el pimiento es mucho mayor que el de la naranja? ¡es alucinante! Sobretodo los de color rojo. Por cada 100 gramos de naranja obtenemos unos 50 mg. de vitamina C. Mientras que por cada 100 gr. de pimiento obtenemos 131 mg de vitamina C (casi tres veces más).

Pero es importante que sepáis que la Vitamina C es una vitamina hidrosoluble, muy sensible al calor. Seguro que habéis escuchado más de una vez a vuestras madres eso de ¡bébete el zumo rápido que se le van las vitaminas! Y no les faltaba razón. En cuanto exprimes la naranja y los rayos de sol inciden en el zumo, ya está perdiendo vitamina C. Al igual pasa con el pimiento si lo sometemos a fuentes muy altas de calor como la fritura, etc. Por eso es mucho más recomendable si comemos el pimiento crudo.

¿Y en qué nos beneficia la vitamina C? pues entre otras cosas, tiene un gran poder antioxidante que ralentiza el envejecimiento de nuestras células, y además es alta en carotenos como la capsantina, que estudios recientes han demostrado poseer propiedades anticancerígenas.

El pimiento tiene todavía muchas más ventajas. Su componente principal es agua por lo que hace que sea una hortaliza con muy bajo aporte calórico. Si a eso añadimos su alto contenido en fibra, que como toda verdura no contiene colesterol y de que apenas aporta grasas, podemos decir que el pimiento, además de estar sabrosísimo y ser uno de nuestros aliados básicos en sofritos, fondos, guisos, etc., es una hortaliza sanísima.

Almería es una gran productora de pimiento. Tenemos un amplio calendario en el que practicamente producimos todo el año una amplia gama varietal (pimiento lamuyo - el grande - , pimientos california - medianitos y de colores rojo, amarillo, naranja, verde...-, pimiento italiano - el alargado - pimientos picantes, minipimientos... hay un montón donde elegir, unos más dulces, otros con sabores más intensos, y a mi cómo más me gustan, sin lugar a dudas, son asados.