Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 cm de jengibre rallado
- 1 diente da ajo muy picado
- 1 kg de zanahorias en rodajas gruesas
- 700 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1 naranja exprimida
- Opcional: 4 cucharadas de nata montada y hierbas frescas
Esta sopa cremosa de zanahoria cuenta con ingredientes sencillos y económicos. Con un toque de jengibre, naranja y leche de coco, te sorprenderás por sus excelentes sabores.
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola de sopa. Fríe la cebolla hasta que esté translúcida, añade el jengibre y el ajo y fríelos durante aproximadamente 2 minutos, luego añade las zanahorias. Fríelas durante más de 3 minutos, después añade el caldo de verduras y la leche de coco.
- Ponlo a hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Haz puré la sopa con una batidora o con un robot de cocina. Incorpora el zumo de naranja y sazónala con sal y pimienta.
- Reparte la sopa en los platos, rocíala con nata montada y aderézala con hierbas frescas.
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