Ingredientes
- ¼ de Melón Júcar RZ, el Melón de Sanlúcar
- 8 Langostinos de Sanlúcar
- Mix de brotes tiernos (un buen puñado)
- Unas rodajas de cebolla roja encurtida
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Brotes de albahaca
Autor de esta receta
Tras la presentación de Júcar RZ, el Melón de Sanlúcar, no he podido resistirme a preparar esta receta de tartar sanluqueño 100 % con producto local.
Una receta que no puede ser más sencilla, fresquita y original. Estoy segura de que repetiréis este verano porque os a encantar.
Preparación
- Para cocer los langostinos, ponemos una olla con agua y cuando rompa a hervir, metemos los langostinos hasta que comiencen a flotar. Esto tardará unos 2-3 minutos, no más.
- Una vez los saquemos, los introducimos en una salmuera con hielo para que se pongan crujientes y brillantes. Escurrimos, los pelamos y los reservamos.
- Por otra parte, cortamos unas rodajas de melón y los cortamos en Brunoise y reservamos.
- Lo bueno de esta receta es que estos dos pasos los puedes preparar con antelación.
- A la hora de servir, en un bol aliñamos el melón, los langostinos troceados y la cebolla encurtida al gusto.
- En mi caso con aceite, vinagre y un poco de sal marina. Mezclamos bien para integrar sabores.
- Para emplatar, he utilizado la cascara del melón como recipiente que queda muy vistoso. En el fondo pondremos una camita de brotes verdes, y luego el tartar.
- Finalizamos la receta con una hojitas de albahaca que le aporta un contraste muy especial.
¡Espero que os guste!