Ingredientes
- 1 Calabacín grande o dos pequeños
- 1 cebolla fresca
- Un buen manojo de albahaca para infusionar
- Una cucharadita de miso blanco
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva virgen extra
- Unas hojas de albaca y una cucharada de yogur para decorar.
Autor de esta receta
Cuando el calabacín está de temporada como ahora, es nuestra crema más socorrida en casa. Es cierto que quizás es la menos sabrosa, por eso busco combinarla con ingredientes que le den una alegría extra y un toque de sabor más. En este caso ha sido la albahaca.
Preparación
- En un cazo pon agua a calentar y lava bien el manojo de albahaca reserva algunas pequeñas para decorar. Una vez hierva el agua introduce la albahaca y deja unos minutos que se infusione bien. Cuela y reserva el agua.
- Lava y corta groso modo el puerro. Póchalo con una pizca de aceite y deja que se haga despacito hasta que comience a dorarse. Entonces añade el calabacín con piel cortado y bien lavado.
- Rehoga todo junto un par de minutos y añade la infusión de albahaca.
- Cuece todo junto durante unos 10-12 minutos.
- Una vez apagado añade unas 6-8 hojas de albahaca, una cucharadita de miso y una pizca de pimienta.
- Bátelo en tu procesadora hasta conseguir la textura deseada
- A la hora de emplatar, usa una pizca de yogur y una hojas pequeñitas de albahaca para que te quede bien bonito y la presentación sea un plus adicional.