Taco-bol de ensalada de pimientos cónicos y boniato

Colores, buen gusto y vibraciones veraniegas… así es este taco-bol de ensalada en su máxima expresión. En algún lugar sobre el arco iris, los pájaros azules vuelan y te espera esta sorprendente y colorida ensalada arcoiris: pimientos dulces de varios colores, boniato, maíz, tomate, cebolla morada y un aderezo cremoso de aguacate y lima.

La ensalada se sirve en un bol de tortilla para darle ese toque extra de verano. ¡Así que no solo puedes disfrutar de la ensalada, sino también del plato! Estas elegantes ensaladeras para tacos no solo son llamativas, sino que también brindan una sensación extra crujiente. Si te falta tiempo para hacer el bol, simplemente corta las tortillas en triángulos, mézclalas con un poco de aceite y hornéalas para obtener nachos caseros. Sírvelos como guarnición y desmenuza algunos encima de la ensalada. ¡Te encantará esta ensalada! ¡Es enórmemente adictiva!

Preparación

Utensilios de cocina extra:
4 tazones aptos para horno de aproximadamente 12-15 cm de diámetro y un procesador de alimentos.

• Precalienta el horno a 225 grados Celsius). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
• Engrasa los boles aptos para horno. Vierte 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de agua en un plato hondo y sumerge las tortillas una por una. Asegúrate de cubrir ambos lados de la tortilla con el aceite. Moldea las tortillas dentro de los boles y asegúrate de que se adhieran bien a las paredes del bol, de lo contrario, tu bol de tortilla se desmoronará durante el proceso de horneado.
• Coloca los boles en el horno y hornéalos durante unos 12 minutos. Retira los boles de tortilla de los boles aptos para horno y déjalos enfriar en una rejilla. No apagues el horno.
• Corta el boniato (con o sin piel, como prefieras) en gajos gruesos. Mézclalos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazónalos con pimienta y sal. Hornéalos en el horno durante 15 minutos hasta que estén dorados. También puedes hornearlos junto con los boles de tortilla.
• Pon el aguacate, el cilantro fresco, el jugo de lima, el jarabe de arce y el aceite de oliva virgen extra en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un aderezo sabroso. La consistencia ideal del aderezo debe estar entre el aguacate triturado y un aderezo clásico. ¿Tu aderezo está demasiado espeso? Simplemente añade un poco de agua extra. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
• Retira los tallos, las membranas y las semillas de los pimientos y córtalos en aros finos. Corta los tomates cherry por la mitad y pica la cebolla.
• Mezcla los aros de pimiento, los tomates y la cebolla en un bol con 1 cucharada del aderezo. Añade los granos de maíz y las rodajas de jalapeño según tu propio gusto.
• Luego, coloca la ensalada en los boles de tortilla y cubre la ensalada con una generosa cucharada de aderezo. Decora la ensalada con cilantro picado grueso y sirve inmediatamente.

Recomendaciones del autor

Los pimientos cónicos dulces Sweet Palermo ofrecen alta calidad y gran sabor con sus características únicas de piel fina, menos semillas, sabor rico y dulce y versatilidad.