Ingredientes
- 100 g. de mezcla de ensalada
- 20 gr. de lentejas pardinas
- 15 g. de quinoa
- 1/2 manzana
Ingredientes del aliño
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de aceto de módena
- sal
Autor de esta receta
Deberíamos comer legumbres varias veces por semana. Y como no siempre tenemos tiempo de hacer potajes y ollas de caldo, las ensaladas son una forma perfecta de incluirlas en nuestra dieta.
En esta ocasión vamos a añadir a nuestra ensalada de brotes, lentejas y quinoa. También un poco de fruta, como es la manzana. Y ya tendremos una ensalada super nutritiva y completa como ración individual. ¡Además de super deliciosa!
Aquí os dejo mi propuesta ¡espero que os guste y que os animéis a hacerla!
Preparación
1. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño mezclando 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre balsámico y sal. Mezclamos bien.
2. Lavamos la mezcla de hojas de ensalada y las ponemos en la ensaladera.
3. Añadimos la quinoa y las lentejas previamente cocidas.
4. Partimos la manzana en láminas o en cubos pequeños y los añadimos a la ensalada..
5. Aliñamos con la vinagreta y servimos.
Recomendaciones del autor
Podemos usar lentejas ya cocidas de bote para ahorrar tiempo. En este caso las lavamos muy bien antes de añadirlas a la ensalada.