Esta sorprendente ensalada de pollo con zanahorias y queso de cabra es perfecta para las noches entre semana ajetreadas.
Preparación
1. Disuelve el caldo de pollo en agua hirviendo, añade el pollo y cuécelo durante 15 minutos.
2. Corta las zanahorias en rodajas. Corta el queso de cabra en trozos pequeños. Pica los cacahuetes y el perejil. Trocea el pollo cocido con 2 tenedores.
3. Mezcla los canónigos, las zanahorias, el pollo, el queso de cabra, la alfalfa, los cacahuetes y el perejil en una ensaladera y rocía con aceite de oliva.
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