Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 Tomates grandes
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Autor de esta receta
Me declaro superfan de las verduras asadas. Me encantan tal cual, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de albahaca fresca. Pero esta vez quería presentar una idea más original, con estas torres de berenjenas y tomates asados a la parrilla y luego gratinados al horno con un poco de queso.
Podríamos hacerlo directamente todo al horno, pero la verdad es que me encanta el sabor que le da la barrilla a las verduras asadas, y ya si las hacemos al fuego de leña, es lo más.
Para que las torres queden bonitas, tenemos que cortar rodajas de berenjena y tomate de igual tamaño. Yo uso mandolina pero se puede haber perfectamente a cuchillo. Es conveniente que las rodajas no sean demasiado finas.
Asamos tanto las berenjenas y los tomates al horno, y luego hacemos torres alternando unos y otros, y gratinándolos con un poco de queso (en mi caso sin lactosa) y un poco de orégano. ¡Seguro que os gusta un montón!
Preparación
1. Cortamos la berenjena y los tomates en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente intentando que tengan el mismo tamaño.
2. Precalentamos el horno a 180º y mientras untamos un poco de aceite en nuestra sartén o parrilla.
3. Asamos las rodajas de verdura por ambos lados añadiendo un poco de sal, orégano y pimienta al gusto.
4. Una vez asadas, sin dejar que se hagan demasiado vamos montando nuestras torres en la bandeja del horno poniendo una rodaja de berenjena en la base, encima una de tomate y sobre esta un poco de queso. Así hasta una altura de unos 4-5 pisos.
5. Montadas nuestras torres la metemos en el horno y las dejamos unos 5 minutos hasta que el queso quede gratinado.
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