Ingredientes
- 2 boniatos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 Romanesco
- 60 gm de arándanos
- 60 gm de nueces asadas
- 1 rodaja de algas secas
Ingredientes del aliño
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
¡Coliflor verde! Sí y no sólo coliflor, sino Romanesco. Puedes utilizar esta versátil coliflor verde picuda en muchas formas distintas. Cocida al horno, al vapor, en una cazuela de base redonda o un poco escaldada para utilizarla en una ensalada. Esta ensalada es extra colorida debido al boniato y a los arándanos, y las algas secas con nueces asadas añaden un crujido fresco.
Preparación
- Corta el boniato en dados y fríelo en una sartén durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Déjalos enfriar.
- Corta el Romanesco en floretes y escáldalo durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté al dente.
- Mezcla el boniato, el Romanesco, los arándanos y las nueces en una fuente.
- Coloca los ingredientes para el aliño en una fuente mediana y combínalos hasta que se forme una mezcla suave.
- Aliña la ensalada justo antes de servirla y corta las algas en tiras finas por encima de la ensalada como adorno.
Recomendaciones del autor
La Romanesco picuda "rosada" es también una muy buena adquisición para una fuente o para un pequeño tentempié con bebidas. Realiza una rica salsa fresca y puedes llevarla o cruda o cocida al horno, ¡súper sabrosa!