Ingredientes
- Láminas de lasaña fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 pimiento dulce, cortado en pequeños dados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 taza de champiñones, cortados en rodajas
- 1 manojo de hojas de albahaca fresca picadas
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 latas de tomates pelados, mezclados
- 1 envase (400ml) de queso ricotta
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 230 gramos de queso mozzarella, cortado en lonchas
Verduras tiernas, una salsa de tomate ligera y una cobertura de queso fundido hace esta receta de lasaña de verduras una de nuestras favoritas. La lasaña está llena de sabor, pero no es en absoluto pesada y no requiere demasiado tiempo de preparación.
Preparación
• Precalienta el horno a 200 grados.
• Ligeramente engrasa una fuente para el horno.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña y añade cebolla y fríela, removiendo de vez en cuando hasta que esté translúcida; de 3 a 5 minutos. Añade ajo y verduras y fríelas. Moviendo de vez en cuando hasta que estén tiernas, pero aún crujientes durante aproximadamente de 5 a 8 minutos.
• Remueve los tomates. Cuécelos a fuego lento hasta que el líquido haya espesado y reducido a la mitad; de 5 a 8 minutos. Añade la albahaca, el orégano seco y sazona al gusto con sal y pimienta.
• Extiende una capa fina de salsa para la pasta en la base de la bandeja horno
• Realiza una capa de láminas de lasaña cocida
• Extiende una capa igual de ricotta
• Repite esas capas dos veces
• Cúbrela con una capa final de láminas, salsa, mozzarella, y queso parmesano
• Cuece la lasaña en el horno durante 30-40 minutos
• Déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de servirla.
Recomendaciones del autor
Esta lasaña de verduras está incluso mejor al día siguiente. ¡Apuesta por comidas preparadas por anticipado!