Ingredientes
- 2 tomates medianos de ensalada firmes (no muy maduros)
- 1 zanahoria
- 250 gr de hojas de lechuga variadas
- 6 espárragos blancos escurridos
- 1 cebolleta
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de AOVE
- 4-5 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de perejil deshidratado
- sal marina y pimienta al gusto
Autor de esta receta
Lo simple y bueno, dos veces bueno. Es lo que ocurre en esta ensalada de hojas verdes, espárragos y tomate, hecha con ingredientes de la máxima calidad y muy bien aliñada. Es ideal para acompañar otro platos.
Preparación
Meclar bien los ingredientes del aliño y reservar.
Cortar la cebolleta en aritos y añadir al aliño.
Lavar y secar las hojas de lechugas, y si es necesario cortar los trozos más grandes en trozos de bocado. Y ponerlas en un bol.
Lavar y pelar la zanahoria y con el pelador de fruta cortarla en tiras finas y largas.
Cortar los tomates en rodajas finas.
Añadir la zanahoria a las hojas de lechuga y echar sobre las mismas 4/3 partes del aliño removiendo bien hasta que todo quede impregnado.
En un plato o ensaladera llano colocar las rodajas de tomate alrededor del borde y las hojas de lechuga en el centro (tal y como se ve en la foto).
Partir en 2 o 3 partes los espárragos, dependiendo de lo grandes que sean y colocarlos sobre las hojas.
Echar por encima de la ensalada el resto del aliño, servir y disfrutar.
