Ingredientes
- 400 g de cuscús
- 1 dado de caldo de pollo
- 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos picudos dulces
- 100 gr de mayonesa (no una variedad dulce, ej mayonesa belga)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 filetes de pollo ahumado
- 6 tomates secos (cortados en trozos pequeños)
- pimienta y sal
- 8 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
- 2 cogollos de lechuga gem
¿Conoces los cogollos de lechuga gem lettuce? Las pequeñas hojas firmes y crujientes pueden utilizarse como pequeñas cucharas para servir una ensalada. Como esta ensalada de cuscús con pollo ahumado, pimientos picudos dulces y tomates secos.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Mientras tanto, pon a hervir 500 ml de agua. Aparta la sartén del fuego y echa el cuscús, el aceite de oliva y el caldo de pollo. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 10 minutos. Removiendo de vez en cuando para soltar el cuscús.
- Coloca los pimientos picudos en el horno y ásalos durante aproximadamente 15 minutos. Déjalos enfriar, quita la piel de los pimientos y córtalos en trozos pequeños.
- Mezcla la mayonesa con el pimentón ahumado y 2 cucharadas de agua caliente.
- Corta los filetes de pollo en dados pequeños y sírvelos junto con el tomate, el pimentón y la mayonesa. Sazónalos con sal y pimienta.
- Suelta el cuscús cocido con un tenedor y mézclalo con las tiras de albahaca. Si el cuscús está demasiado seco, puedes añadirle un poco de aceite de oliva extra.
- Quita las hojas de los cogollos gem y rellena las hojas con el cuscús y la ensalada de pollo.
Recomendaciones del autor
Los cogollos gem se encuentran disponibles en los almacenes Pick 'n Pay en Sudáfrica.