Ingredientes
- 2 pimientos picudos dulces, rojos y amarillos (Sweet Palermo®)
- 1 aguacate
- 3 cucharadas de avellanas asadas
- 1 chalote pequeño
- 200 g de espinacas baby
Ingredientes del aliño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza gruesa
- 1 cucharadita de miel líquida
- 100 g de queso roquefort
Autor de esta receta
Una ensalada crujiente con pimientos picudos dulces Sweet Palermo® rojos y amarillos, espinacas, aguacate, queso roquefort y avellanas asadas.
Preparación
- Quita las semillas de los pimientos picudos y córtalos en aros.
- Parte en dos, deshuesa y pela el aguacate y corta la pulpa en rodajas.
- Pica las avellanas.
- Pica el chalote lo más fino posible. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la miel para hacer una vinagreta. Añade el chalote y alíñalo al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el pimiento, las espinacas y el aguacate en un plato, desmigaja el queso por encima y a continuación vierte unas gotas del aliño. Adereza con las avellanas.
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