Ingredientes del aliño
- Un kilo de tomates verdes pero maduros ( el puede ser una buena opción, pero si no tenéis os servirá cualquier tomate de temporada con sabor)
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1/2 cucharada de comino
- Unas hojas de cilantro fresco
- Una ramita de apio ( esto es opcional)
- Sal al gusto
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Autor de esta receta
Ya sabéis que el tomate es una fruta. Pues bien, si hay una variedad de tomate que es de lejos la que tiene de toques dulces afrutados y jugoso como un melocotón, ese es el tomate verde, en concreto el que he utilizado en esta receta, el verde claro mexicano.
Es muy difícil de encontrar en los mercados, pero es una de esas variedades que son un auténtico lujo para el paladar. Pero no preocuparos, que esta receta que os traigo hoy la podéis preparar con cualquier otra variedad de tomates que tengáis a mano. Mi recomendación es que intentéis que los tomates estén bien maduros, de esta manera jugaremos con los toques dulces y los frescos de este aliño mexicano.
A ver qué os parece, espero que os guste. 
Preparación
- Lavamos bien los tomates, las hojas de cilantro y el apio.
- Troceamos los tomates y pelamos los ajos.
- Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos todo hasta que la mezcla quede bien fina.
- Probamos y corregimos de sazón.
Recomendaciones del autor
Si queréis podéis colarlo después , pero si está bien batido no hace falta. Es como el zumo de naranja, hay quien le gusta con pulpa o quien prefiere colarlo.
Debéis servirlo bien frío y con una gotas de AOVE y unas hojitas de apio o de cilantro.