Ingredientes
- Fideos de arroz ( un nido)
- Un buen manojo de espárragos trigueros bien frescos
- 1 puerro
- ½ limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de salsa ponzu (opcional)
Autor de esta receta
Después de un largo día de trabajo no debemos renunciar a cenar bien. Esta idea de ensalada tibia es una solución deliciosa y que se prepara en un periquete. Coge la idea y prepárala con las verduras que prefieras. Ya verás cómo disfrutarás en familia con esta cena saludable y ligera.
Jugar con las verduras de temporada y combinarlas como llegan, te da sorpresas como ésta. 
Preparación
- Ponemos un cazo con agua a calentar con una pizca de sal.
- Una vez esté hirviendo, echamos los fideos, movemos durante un minuto y apagamos. Tapamos y reservamos.
- Mientras se hacen los fideos con el calor del agua, lavamos el puerro y lo cortamos en juliana.
- En una sartén lo salteamos a fuego medio con un poco de aceite.
- Por otra parte lavamos los espárragos y los cortamos para tenerlos listos para incorporar.
- Lo haremos cuando el puerro comience a tomar un poco de color, señal de que está listo ya.
- Al añadir los espárragos lo salteamos un par de minutos a fuego fuerte. Le añadimos el zumo de medio limón con un par de cucharadas de agua. Tapamos y dejamos que se haga con el vapor de limón y agua.
- Escurrimos los fideos tras comprobar que están al dente. Le añadimos unas gotas de salsa ponzu (o de aceite o soja) y los movemos para que se vayan enfriando un poco.
- Una vez se haya evaporado el agua, los espárragos y el puerro estarán listos para comer.
- Emplatamos poniendo los fideos como base en la fuente de servir, y luego los puerros para acabar con los espárragos.
Es súper fácil de preparar, está deliciosa y súper