Ingredientes
- 1 calabacín ecológico
- Unas 3-4 hojas de col
- 1/2 cebolla fresca
- 1 Puerro
- 1-2 dientes de ajo
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Pistachos
- Quinoa hinchada
Autor de esta receta
Tendréis seguramente ya pensado vuestro menú de Navidad a falta de algún capricho de última hora o de alguna novedad. Sin embargo, esta vez os propongo que seáis más originales y sorprendáis a todos con esta deliciosa y sencillísima crema ligera en vuestra noche de Navidad.
Es una estupenda forma de comenzar la velada. En esta parte del sur decimos que “nos entona el cuerpo” y seguro que nos ayudará a depurar los posibles excesos. Además siempre que pongáis una cremita podéis decorarla bonita y la presentación en vuestra mesa quedará genial.
Espero que os guste y que disfrutéis muchísimo esta Navidad.
Preparación
- Lavamos bien la verdura. El calabacín especialmente ya que lo usaremos con piel.
- Troceamos el puerro y la cebolla en trozos grandes 1-2 cms y picamos el ajo.
- En una olla con un chorreón de aceite ponemos el ajo primero y movemos bien.
- A continuación la cebolla y el puerro que dejaremos sofreír a fuego medio hasta que comience a dorarse un poco.
- Mientras se va haciendo, cortamos el calabacín en trozos grandes e igual que haremos con las hojas más leñosas de col.
- Una vez que el sofrito está a punto, añadimos las verduras y una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
- Rehogamos todo junto durante un par de minutos y añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrirlo escasamente.
- Dejamos que se haga durante unos 10-15 minutos a fuego medio.
- Por último lo batimos bien con nuestra batidora o procesadora. Cuanto mejor lo batamos más cremosa quedará.
- Como topping he utilizado unos pistachos picados a cuchillo y quinoa hinchada que en Navidad le va fenomenal.