Ingredientes
- 2 Remolachas ralladas
- 6 Pepinillos encurtidos en vinagre
- 40 gr. de pistachos
- Cebolleta
- Queso feta
- Un buen puñado de hojas de espinacas frescas
- Unas hojas de tomillo fresco
Ingredientes del aliño
- 1/2 Yogur griego sin azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Autor de esta receta
Esta deliciosa ensalada de remolacha va a traerte todo el color de Grecia a casa. El colorido de la remolacha y el contraste con los verdes sencillamente me encanta. Se trata de una de las ensaladas más comunes en Grecia, solo que la he dado un toque distinto. En lugar de cortarlo todo a daditos, he optado por rallarlo y en esta ocasión, la remolacha va en crudo de manera que mantiene sus beneficios intactos. Además le aporta textura crujiente al plato. En casa os confieso que nos ha encantado.
La receta original lleva los ingredientes cortados en daditos, pero en mi opinión, al rallar los ingredientes la textura es más agradable para comer. A ver qué os parece a vosotros.
Preparación
- Pelamos y rallamos las remolachas frescas . Yo utilicé un procesador, pero os sirve cualquier rallador que tengáis.
- Del mismo modo rallamos los pepinillos y picamos la cebolla fresca.
- Pelamos y picamos unos pistachos.
- Y desmenuzamos el queso feta.
- Preparamos el yogur con un chorrito de aceite y unas hojas de tomillo.
- Colocamos en la fuente de servir las espinacas, la olacha la cebolleta y los pistachos y el queso.
Recomendaciones del autor
Habitualmente dejo todo preparado sin mezclar el aliño, para que cada uno se lo aderece al gusto.
Pero también podéis mezclarlo todo y dejarlo bien mezclado con yogur y que vaya macerando. De todas las maneras está deliciosa.