Ingredientes
- 200 g de arroz de coliflor
- 200 ml de leche de coco (coco cremoso, viene en una lata)
- 175 ml de leche de almendra
- 1 huevo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de muesli
- 100 g de arándanos
- 100 g de frambuesas
Este desayuno vegetariano sorprendente es la perfecta forma de comenzar tu día. Es tanto saciante como saludable. Creerías que este pudin de arroz de coliflor tendría sabor a coliflor, pero nada más lejos de la verdad. La coliflor absorbe el sabor de la miel dulce, la leche de coco y canela en polvo, de modo que sabe cómo un pastel delicioso. El muesli añade crujido y los arándanos acidez. ¡Delicioso! También añade un toque divertido a un almuerzo festivo.
Puedes servir este desayuno caliente o frío. Encontramos que templado sabe mejor. Si vas a consumir pudin de arroz de coliflor frío, añade el muesli y la fruta fresca justo antes de servirlo.
Preparación
- Pon a hervir el arroz de coliflor junto con la leche de coco y de almendra. Cuece el arroz de coliflor hasta que esté tierno (aproximadamente 7- 8 minutos).
- Deja que se enfríe (al menos media hora).
- Bate un huevo y mézclalo con el arroz de coliflor una vez que se enfríe, déjalo hervir poco a poco, junto con la canela en polvo y la miel, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5 minutos).
- Sirve el pudin (preferiblemente caliente, porque en ese caso está mejor) en vasos de servir pequeños y atractivos, echa por encima muesli y arándanos.
- Puedes también guardar el pudin en el frigorífico para disfrutarlo posteriormente (máx. 2 días).