Ingredientes
- 50 g de espinacas baby
- 50 g de mezcla de lechuga (lechuga de sabor suave como trocadero, no rúcula)
- medio pepino
- 100 g de moras
- 1 mozzarella buffalo
- 30 g de pistachos
- 5 hojas de albahaca fresca en tiras
Ingredientes del aliño
- 75 g de frutos rojos (congelados)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta fresca
Una ensalada festiva de espinacas con moras, mozzarella y aliño de color rojo. El aliño y la cobertura están hechos de frutos del bosque. La ensalada se cubre con mozzarella cremosa y pistachos crujientes. Esta es una genial combinación y la selección deslumbrante de colores presta un imponente toque visual a una cena o almuerzo festivo.
Esta ensalada es fácil de variar. Por ejemplo, sustituye las moras por fresas o arándanos y la mozzarella por burrata o queso de cabra tierno.
Preparación
- Comienza con el aliño:
- Pon a hervir los frutos rojos en una sartén con 3 cucharadas de agua. Deja que hiervan a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Retíralos del fuego, deja que se enfríen antes de añadir la miel y el aceite de oliva. Utiliza una batidora para hacer una salsa suave y sazónala con un poco de pimienta fresca molida.
- Mezcla las espinacas y la lechuga en una fuente.
- Corta el pepino en lazos con un pelador o cortador de queso, corta los lazos en mitades longitudinales.
- Mezcla con la lechuga y cubre con las moras.
- Desmenuza la mozzarella en trozos pequeños y espárcelos sobre la ensalada.
- Finalmente, esparce los pistachos y la albahaca en la ensalada.
- Vierte el aliño sobre la ensalada cuando esté preparada para servir.