Ingredientes
- 1 taza de habas frescas.
- 1/2 taza de Cuscús
- ½ taza de acuafaba ( o agua de cocer las habas)
- La parte verde de una cebolleta
- Unas hojas de hierbabuena
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Un buen chorreón de limón
Autor de esta receta
¿Os gustan las habas? Ya sabéis que a nosotros nos encantan. Y en estos días previos a Pascua cosechamos casi las últimas de la temporada. Por eso le llamamos en casa ensalada de Pascua. Esta receta que os traigo hoy es súper sencilla y una forma diferente de comer habas. Además damos uso a los limones que está el limonero cargadito. A ver qué os parece. 
Preparación
- En un cazo hervimos las habas con agua y unas hojas de hierbabuena. Dejamos hervir hasta que veamos que están hechas. Retiramos las habas y reservamos el agua.
- Por otra parte ponemos en un plato hondo o bandeja con fondo la taza de cuscús y vertemos el agua hirviendo de las habas, una pizca de sal, la cúrcuma y movemos bien. Tapamos con un trapo y dejamos unos 5-7 minutos que se hidrate el cuscús.
- Mientras tanto hacemos la vinagreta con aceite de oliva, un buen chorreón de limón y unas hojas de hierbabuena.
- Una vez hecho el cuscús, removemos bien con el aliño y las habas. Le añadimos una picada de la parte verde de una cebolleta y ya tenemos lista nuestra ensalada de pascua.