Cooking

Menos es más

Vivimos tiempos difíciles con el azote de esta horrible pandemia. Tiempos en los que nos hemos tenido que adaptar a las circunstancias e improvisar en muchos aspectos semana tras semana.
No poder salir a por aquello que se nos antoja  es más duro de lo que nadie pudiera pensar. Espero de corazón que todos hayamos tenido ocasión de aprender y de reflexionar.
Nuestra vida en el campo no ha cambiado demasiado. Seguimos abasteciéndonos de lo que cultivamos. Y  precisamente el huerto, la naturaleza tiene mucho que enseñarnos en todo esto.

Seguro que no es la primera vez que me oís decir que el ritmo lo marca el campo. A la hora de sembrar, la espera hasta cosechar y la cantidad de frutos que perdemos por culpa del tiempo y de enfermedades.
Todas estas circunstancias hace que no siempre podamos comer lo que queremos. Y es precisamente por esto por lo que el huerto nos enseña a cocinar con lo que haya. Creatividad a la ahora de enfrentarse a las verduras hace que con muy pocos ingredientes consigas platos muy diferentes y descubras texturas y sabores que no imaginabas.
Eso de cocina de temporada, más allá de una tendencia, es una realidad en los que llevamos una vida más pausada.
Mucha gente me pregunta consejos para comer verduras. El otro día una buena amiga me llamo y me dijo “Tía Lou, tengo media col que me mira en la nevera, ¿qué hago con ella? “ Y le propuse que no la cocinara, que preparara esta deliciosa ensalada con sólo tres ingredientes. Al día siguiente me llamó encantada diciéndome “Jamás pensé que comería col cruda, ¡está buenísima!”  Y yo le añadí “y mucho más sana”.
Pero siempre que me hacen consultas de este tipo, mi respuesta es mirar las verduras con otro enfoque. Según cómo la proceses a la hora de cortarla o cocinarla, podrás obtener un millón de sabores y elaboraciones diferentes.  No te hacen falta muchos ingredientes. Ingenio y ganas de descubrir platos nuevos. A todo esto se llega cuando debes estar por ejemplo comiendo coles durante tres o cuatro semanas. Os dejo aquí un artículo para darte ideas para elaborar la coliflor que ahora está en plena temporada y así mirarlña con un enfoque distinto para cocinarla.
Con pocos alimentos bien elaborados consigues cocinar rico y mucho más sano. Juega con cortes diferentes, cocínalo de forma distinta,. Descubre aliños insospechados. Macera, encurte y descubrirás que las verduras son en tu cocina “el mejor fondo de armario”