Ingredientes
- 4 pimientos picudos dulces rojos
- 400g de cordero picado
- 2 chalotes, picados
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharada de postre de comino molido
- 1 diente de ajo, muy picado
- 1 pimiento rojo, sin semillas, muy picado
- 2 espigas de hojas de menta, picadas
- 1 berenjena
- 150g de queso feta
- 8 pinchos de madera
Autor de esta receta
Este es un plato que verdaderamente gusta a todo el mundo. Pimientos picudos dulces asados con cordero picado, berenjena, queso feta y menta.
Preparación
Calienta una sartén a la parrilla y asa los pimientos hasta que estén negros por todos lados. Colócalos en una bandeja y cúbrelos con papel film. Esto suavizará la piel.
Mezcla el cordero picado con el chalote, el ajo, el pimiento rojo, la menta, el comino y la yema de huevo. Alíñalo al gusto con sal y pimienta.
Pela la berenjena y córtala en rodajas de ± 2cm de grosor.
Quita a los pimientos la piel y las semillas. Córtalos por la mitad longitudinalmente.
Enrolla la carne picada en 8 bolas y coloca las mitades de los pimientos alrededor de ella, luego fíjalo todo utilizando los pinchos. Coloca cada pimiento relleno en una rodaja de berenjena y después ponlas en una bandeja horno engrasada.
Ásalas en el horno a 180 grados durante 10 min, luego coloca una rodaja de queso feta en cada una y vuelve a ponerlas en el horno durante 10 minutos más.
Coloca los pimientos rellenos en los platos y sírvelos con una ensalada recién hecha y una guarnición de hierbas frescas.