Ingredientes
- 2 berenjenas ronde (Pallada)
- olijfolie om in te frituren
- 2 trostomaten
- 2 bollen buffelmozzarella
- 1 zoete puntpaprika (Sweet Palermo)
- 4 takjes basilicum
- 1 eetlepel balsamicostroop
Torres de berenjena asada con mozzarella y tomate. ¡Este plato está garantizado que será la sensación! Con unos pocos ingredientes y el mínimo esfuerzo, puedes hacer un fantástico plato en nada de tiempo. Estas pequeñas torres de berenjena, tomate, pimiento dulce y mozzarella pueden servirse como un entrante. Alternativamente, si sirves dos por persona y añades una deliciosa ensalada italiana para acompañarlas, también harán un excelente plato principal. Las rodajas de berenjena pueden utilizarse fácilmente como un sustituto de la carne - así que ¡mucha verdura deliciosa, en otras palabras!
Preparación
- Corta las berenjenas en 12 rodajas de 1cm.
- Ponles un poco de sal y envuélvelas en papel de cocina o un paño de cocina. Déjalas durante 10 minutos que escurra el exceso de humedad. Deja que se sequen.
- Calienta una buena capa de aceite de oliva en una sartén y fríe en aceite abundante las rodajas de berenjena durante aproximadamente seis minutos hasta que estén doradas y tiernas. De vez en cuando dales la vuelta. Escúrrelas en papel de cocina.
- Mientras tanto, corta los tomates y la mozzarella en cuatro rodajas. Corta los pimientos italianos en aros.
- Haz las torres de la siguiente manera: una rodaja de berenjena frita, una rodaja de mozzarella, tomate, albahaca y unos cuantos aros de pimiento italiano, vierte un poco de sirope balsámico entre cada capa a medida que avances. Repite, finalizando con una rodaja de berenjena, luego aliña la torre con sal y pimienta negra recién molida.
Recomendaciones del autor
En lugar de las rodajas de berenjena fritas, también pueden ser asadas.
La carne de las berenjenas Pallada es más blanca y firme que la de las berenjenas convencionales, lo que las hace ideales para estas pequeñas torres.