Ingredientes
- 3 pimientos rojos de asar
- 3 cebollas rojas
- 1 habanero naranja ( o menos en función de lo que te guste el pique)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vinagre de manzana.
- 1/2 vaso de vinagre de Módena
- 1 cucharada grandota de miel
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra recién molida
Autor de esta receta
Lo confieso, este chutney es mi perdición. Bueno, realmente todos lo son…. Hace ya algunos años que no faltan en mi despensa y os garantizo que si lo toméis, os pasará lo mismo que a nosotros.
Puedes probar, experimentar y disfrutar de las distintas mezclas de frutas y hortalizas hasta que des con la que más te guste.
Lo usaréis para enriquecer ensaladas, sofritos o salteados, para desayunar con un poco de queso o para alegrar algunas verduras asadas. Os advierto que son deliciosamente adictivos.
Preparación
- Debemos asar los pimientos en la barbacoa tal y como os indico en esta receta.
- Quitamos las pepitas al habanero así como los nervios y lo troceamos. Utilizad siempre guantes que luego el picor se os queda en las manos.
- Con ayuda de una mandolina, cortamos la cebolla en juliana.
- Pelamos los ajos y los laminamos.
- En una cacerola de aluminio sofreímos la cebolla, laurel, los ajos y el habanero ( o chile que prefieras) con una pizca de sal y pimienta. Dejamos a fuego medio que se poche todo, con cuidado de que no se dore y casi empiece a caramelizar.
- Añadimos los pimientos y dejamos unos 2-3 minutos para que se mezclen bien.
- Incorporamos la miel y removemos con cuidado hasta asegurarnos que está bien disuelta.
- Por último añadimos los vinagres, esperamos que de un hervor y entonces dejamos que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que veáis que tenga la textura deseada