Ingredientes
- 3 pimientos rojos picudos dulces
- 3 pimientos amarillos picudos dulces
- 2 tallos de apio
- 2 tomates
- 2 cebollas rojas
- 1/2 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1/2 espiga de hojas de cilantro picadas
- 1/2 espiga de hojas de perejil picado
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 8 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 4 pitas
Ingredientes del aliño
- 1/2 L de yogur griego o turco
- 1/2 espiga de hojas de menta picadas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Autor de esta receta
Esta receta de pimientos rellenos parece espectacular, pero en realidad es una comida sencilla y perfecta para los días laborables. Plena de verduras frescas y especias, coronada con una salsa de yogur mentolado y servida con pan de pita. Seguro que a tu familia le encantará.
Preparación
- Corta 2 pimientos rojos y 2 amarillos por la mitad (longitudinalmente) y quítales las semillas. Colócalos en fuentes con la parte abierta orientada hacia arriba.
- Corta longitudinalmente muy finos los pimientos restantes junto con el resto de las verduras y mézclalos con el resto de los ingredientes en una fuente grande. Sazónalos al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el relleno dentro de los pimientos
- Mezcla los ingredientes para la salsa de yogur y tuesta las pitas un poco en el horno o en una placa de parrilla, posteriormente sírvelas con los pimientos.