¡Las verduras están llenas de sorpresas! ¿Quién habría pensado que las remolachas podían prepararse de forma tan exquisita? En esta receta, se asan en el horno con vino tinto y hierbas y se sirven sobre puré de castaña. ¡Una auténtica fiesta!
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C de temperatura tanto arriba como abajo.
- Lava las remolachas minuciosamente y corta ambos extremos. No necesitan pelarse.
- Corta las cebollas en medios aros, pica los dientes de ajo.
- Coloca todo junto con el vino, el agua, las hierbas y las especias en una bandeja horno con tapadera. Extiende la mantequilla en copos por encima y cuécelas en el horno cubiertas durante aproximadamente 90 minutos.
- Después quita la tapadera y deja que se cuezan hasta que el jugo se haya reducido un poco pero no dejes que se consuma por completo, ya que este sirve como una salsa.
- Pon a hervir las castañas con sal y crema en una cacerola pequeña y déjalas cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después hazlas puré con una batidora hasta que estén cremosas.
- Prepara el puré de castaña con la remolacha cocida, las cebollas al vino tinto y la salsa en dos fuentes.
- Decóralas como desees con ramitas de hierbas.
Recomendaciones del autor
Si no puedes conseguir castañas, puedes también preparar puré de patatas. Pela las patatas, córtalas en dados pequeños y cuécelas en agua salada hasta que estén cocidas. Añade crema y sal y mézclalas.