Ingredientes
- 4 rebanadas grandes de pan rústico
- 300 g de requesón
- 150 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de pistachos picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Ingredientes del aliño
- 120 g de pistachos sin cáscara (sin sal)
- Ralladura de 1/2 limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de queso Parmesano rallado
- 50 ml de agua
- 3 hojas de albahaca
- Sal y pimienta
Estos crostinis con requesón, tomates cherry y pesto de pistacho son perfectos para servirlos en una fiesta o para picar ¡durante el fin de semana!
¿Sabías que el pesto no siempre se hace con piñones y albahaca? Prácticamente todos los frutos secos y todas las hojas (rúcula, cilantro, perejil, espinacas) son apropiadas para un pesto. Este pesto está hecho con los deliciosos pistachos italianos, proporciona a tu pesto un sabor mucho más intenso.
Preparación
Para el pesto de pistacho:
- Pon a hervir una cacerola de agua, echa los pistachos y cuécelos durante 5 minutos.
- Escúrrelos, quítales la piel y échalos en una batidora.
- Añade aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, albahaca, ralladura de limón y bátelos durante unos segundos.
- Añade agua, sal, pimienta y bátelos durante unos segundos hasta que obtengas una crema homogénea.
Para los picatostes:
- Calienta el pan en un tostador hasta que esté dorado.
- Extiende el requesón y sazónalo con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y distribúyelos sobre las rebanadas de pan.
- Sazónalos con pesto de pistacho. Sírvelos con pistachos y perejil picados.