Ingredientes
- Burrata ( o mozarella si no encontrías burrata)
- ½ granada desgranada
- Una naranja
- Rúcula
- Una cebolleta fresca
- Pistachos picados
Ingredientes del aliño
- Zumo de media naranja
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Autor de esta receta
Aunque no lo creáis, las ensaladas en casa son las que más triunfan en Navidad. Quizás por el empacho de esos días o porque suelo esmerarme para sorprender con alguna ensalada más original. Esta de hoy es una mezcla campeona. La naranja y la granada son un combo campeón y la rúcula con la burrata igual. Así que la mezcla de estos ingredientes ¡os podéis imaginar!.
Preparación
- Cortamos 3 rodajas de naranja, quitándole toda la piel y la parte blanca. Exprimimos el zumo de la naranja restante y lo reservamos.
- Desgranamos la granada y preparamos el aliño. Para ello mezclaremos la granada con el zumo, el AOVE y la sal.
- Picamos los pistachos con cuchillo y la cebolleta. Reservamos también.
- Una vez tenemos todo preparado sólo falta el emplatado, por lo que es perfecto tenerla lista con antelación.
- A la hora de servir, colocamos en una bandeja una buena camita de rúcula. Colocamos con esmero las naranjas la cebolleta, los pistachos y algunos granos de granada con su aliño.
Recomendaciones del autor
A mí me gusta poner un poco y acompañar del resto en un bol, así cada uno se sirve a su gusto.
Es una mezcla deliciosa y bien vistosa para estos días.