Ingredientes
- 400 gr. de judías verdes ( en esta ocasión he utilizado las francesas)
- 3 cucharadas soperas de tomate frito casero
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón.
- Cebolleta fresca y perejil para decorar.
Autor de esta receta
No sabía muy bien cómo llamar a estas judías verdes y he optado por llamarlas “Judías verdes espectaculares", porque realmente es como están.
Creo que en algún momento hemos rechazado las judías de pequeños, y pienso que era por el cocinado. Son tremendamente versátiles y absorben todo el saber que le quieras dar. Especias, picante, guisos o potajes. Es una maravilla para cocinar.
A mí me gusta comerlas al dente y esta receta que os traigo hoy desde el Líbano, es una de nuestras cenas más clásicas. Que no te asusten las especias, prueba a conseguir el equilibrio que te guste más, consigue tu propia mezcla. Se trata de arriesgar cocinando las verduras de forma diferente y en este caso para ganar.
A nosotros nos gusta prepararlo por la mañana y por la noche ya tenemos la cena lista sólo para calentar.
A ver qué os parece. 
Preparación
- En primer lugar limpiamos las judías y le cortamos las puntas.
- Las cocemos al vapor hasta que estén en el punto que más os gusten de cocción. También podéis hacerlas hervidas en agua unos 5-7 minutos.
- Mientras tanto, pelamos los ajos y los prensamos o majamos en el mortero con todas las especias y el aceite formando una pasta.
- Calentamos esa pasta en la sartén unos 2-3 minutos con cuidado de que no se queme. Antes de que se dore mucho, exprimimos medio limón.
- Entonces añadimos las judías ya cocinadas y removemos para que se integren bien los sabores unos 3 minutos.
- Ahora añadimos por último el tomate frito y una pizca del agua de cocción de las verduras.
- Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento unos 8 minutos.
Recomendaciones del autor
En esta ocasión las servimos con cuscús y quedaron genial.