Ingredientes
- 1/4 de coliflor
- Un puñado de tirabeques ( o tambien judías verdes)
- 1/2 cebolla fresca
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- Unos dados de salmón ahumado ( opcional)
Ingredientes del aliño
- 1 cucharadita de miso blanco
- 1 cucharada de AOVE
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana
- Zumo de media naranja
- un poco de jengibre rallado y exprimido
Autor de esta receta
Para mí esta receta es comerse la primavera en un plato.
El huerto comenzó a dar los cultivos de primavera y al verme con estas maravillas se me ocurrió que todo bien mezclado debía quedar muy rico. Las verduras bien crujientes y un maravilloso aliño de miso. 
Preparación
- Lavamos bien las verduras.
- Los tirabeques los cortamos en juliana bien finitos.
- Con la coliflor sacaremos pequeños arbolitos.
- Vamos a cocer la coliflor una vez cortada en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos. Dependiendo de cómo os guste y los tamaños que cortéis.
- Luego, en ese mismo agua y sólo durante30’ o 1 minuto, escaldaremos los tirabeques. Y reservamos las verduras.
- Por otra parte tenía unos garbanzos ya cocidos. Los podéis usar de bote, en tal caso enjuagarlos y escurrirlos bien, para que no tenga ningún sabor raro.
- Cortamos unos trozos de salmón ahumado y también los reservamos.
- Ahora si, preparamos el aliño. Mezclamos en un tarro de cristal los ingredientes del aliño, tapamos y agitamos fuerte para que se emulsione un poco.
- Cuando vayamos a emplatar, ponemos una base de coliflor, la juliana de tirabeques, una pelín de cebolleta fresca cortada finita, los garbanzos y el aliño.
- Por último ponemos el salmón para decorar un poquito. Movemos bien y lo tenemos listo.