Ingredientes
- 2-3 calabacines baby o lo más pequeños que encontréis.
- El zumo de media naranja con su ralladura
- Una cucharadita de jengibre rallado
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Hojas de aromáticas (albahaca, cilantro)
- Uvas dulces sin semillas.
Autor de esta receta
Aprovechando los últimos calabacines que tenemos esta temporada en el huerto antes de que el frío acabe con ellos, he querido preparar esta ensalada de calabacín marinado que me parece deliciosa y os puede servir como idea para Navidad. Con esos toques cítricos, dulces y el crujiente del calabacín hacen que sea un regalo para el paladar. Espero que os guste porque es súper sencilla de preparar.
Preparación
- Preparamos el marinado con la naranja, el jengibre rallado, la ralladura de naranja y el aceite de oliva. Mesclamos y reservamos.
- Lavamos bien los calabacines. Y con ayuda de una mandolina los cortamos muy finitos y los dejamos en un bol. Añadimos sal y piensa. Movemos bien e incorporamos el marinado. Mezclamos todo con cuidado y lo dejamos una hora y estará listo para comer.
- A la hora de servir, colocamos en una fuente o ensaladera y cubrimos con las hojas de aromáticas y las uvas bien lavadas. Y ya lo tenéis.