Ingredientes
- 1 col rábano grande (o 2 pequeñas)
- 100 g de azúcar
- Piel de naranja de 1/2 naranja (sin la piel blanca)
- 8 ramitas de clavo
- 1 ramita de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 500 ml de vino tinto (Merlot o Cabernet Sauvignon)
- 120 ml de zumo de naranja
- 100 g de grosella negra
Ingredientes del aliño
- 150 g de nueces picadas sin sal
- 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de harina
- 40 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de miel
- Una pizca de sal
En lugar de peras cocidas ‘al vino tinto', prueba col rábano ya que es sorprendentemente un buen sustituto para la pera. ¡El chasquido de nuez crujiente añade el toque definitivo!
Preparación
Cómo preparar la col rábano
- Pela la col rábano y córtala en 4 partes.
- Mezcla todo el resto de ingredientes en la sartén y déjalos que hiervan lentamente. Mézclalos para disolver el azúcar. En cuanto el vino hierva, cuela las grosellas negras. La piel de naranja, la canela y las vainas de cardamomo vuelven al vino.
- Añade la col rábano y cuécela a fuego lento. Utiliza la punta de un cuchillo afilado para comprobar si la col rábano está cocida y tierna. Esto tardará aproximadamente 1 hora.
- Quita la col rábano de la sartén y cúbrela con una lámina de plástico. Reduce el vino hasta que sea un almíbar.
Cómo preparar la nuez pecana
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- Mezcla la mantequilla, la harina, el azúcar glas, la miel, y la sal hasta que sea una masa consistente.
- Usa la cuchara para colocar las nueces.
- Coloca cucharaditas grandes de masa de 10 cm en la bandeja horno hasta cubrirla. Presiona la masa hasta aplanarla.
- Hornéala durante 8-10 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar la bandeja horno.
Para servir
- Coloca la col rábano en una fuente honda. Echa con una cuchara el almíbar sobre la col rábano y sírvela con nata montada y las nueces crujientes.
- ¡Disfruta!
