Ingredientes
- 300 g de filetes de pollo
- 100 ml de yogur
- 1 cucharadita de canela
- 1½ cucharadita de pimientón en polvo
- 1/8 cucharadita de chile en polvo
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 350 g de garbanzos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 400 g de brócoli
- 1 cogollo de lechuga Salatrio, mezcla clásica
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta
Ingredientes del aliño
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de yogur
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de menta
¿Estás ya familiarizado con Salatrio? Es un cogollo de lechuga hecho de 3 deliciosos tipos de lechuga, de modo que es un ensalada mezclada y preparada – todo lo que tienes que hacer es quitar las hojas.
Esta ensalada incluye una maravillosa combinación de ingredientes que – cuando se mezclan – crean una comida sabrosa y saludable llena de vitaminas y minerales. ¿Qué te parecen garbanzos, brócoli y un aliño de aguacate y menta fresca? Y la estrella del espectáculo es el pollo marinado en yogur. Es definitivamente cuestión de un pequeño esfuerzo para obtener gran recompensa porque la acidez del yogur ayuda a romper las proteínas en el pollo haciéndolo deliciosamente tierno. Si prefieres una ensalada vegetariana, puedes simplemente excluir el pollo. Los garbanzos son ¡un excelente recurso de proteínas por sí mismos!
Preparación
Recomendaciones del autor
- Corta el pollo en tiras gruesas. Coloca las tiras del pollo en una fuente y mézclalas con el yogur, la canela, ½ cucharadita de pimentón en polvo, chile en polvo, sal y pimienta. Ponlas en el frigorífico y déjalas marinar durante al menos 30 minutos.
- Corta la cebolla roja en cuatro trozos y luego pícalos muy finos. Colócalos en una fuente aparte y mézclalos con el vinagre de vino blanco, el azúcar y una pizca de sal. Revuélvelo bien y luego mantenlos a un lado hasta que estén preparados para servirse.
- Precalienta el horno a 210 grados y forra una bandeja horno con papel de horno. Escurre los garbanzos. Extiéndelos en la bandeja horno y luego echa el aceite de oliva, la cebolla en polvo y 1 cucharadita de pimentón en polvo y mézclalo bien. Ásalos durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Corta el brócoli en floretes y cocínalos en una sartén con una pequeña cantidad de agua hasta que estén al dente. Enjuágalos con agua fría.
- Finalmente, para hacer el aliño, coloca la pulpa del aguacate en una jarra alta junto con el yogur, la mayonesa, el ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mézclalo cuidadosamente con la minipimer. Si el aliño es demasiado denso, añade otra cucharada de aceite de oliva. Sazónalo al gusto con sal y pimenta.
- Sirve la ensalada en 4 tazones o platos individuales, colocando el brócoli, el pollo, los garbanzos y la cebolla agridulce por encima y luego termina echando el aliño por encima.