Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Una cucharada de tahina o pasta de sésamo
- 2 dientes de ajo
- El zumo de medio limón
- Un chorrito de agua
- 15 ml. de Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra, semillas de cilantro y comino molido al gusto
- Za'atar
- Sal
- 1 cebolla roja y 1 pimiento verde para saltear
- Brotes de puerro ( opcional)
Autor de esta receta
Si hay un aperitivo que no falta en casa cuando nos reunimos, es el humus. Es increíble cómo sigue sorprendiendo siendo un plato tan sencillo y tan básico. Para mí es como una pizarra en blanco sobre la que dibujo toppings para ir cambiando. En esta ocasión he usado las verduras que tenía del huerto, pimiento y cebolla de verano. Salteados con especias y que hizo que un sencillo humus se convirtiera en un platazo.
Espero que os guste y que os inspire esta receta.
Preparación
- Pelamos cebolla y cortamos en juliana. Al pimiento le quitamos la pepitas y hacemos igual.
- En un wok, salteamos las verduras y unos cuantos garbanzos con un pelín de sal, pimienta, comino y cilantro. Reservamos.
- Añadimos los garbanzos, ajos pelados, tahina, pizca de agua , limón, especias (salvo el za'atar ) al gusto, pelin de AOVE y sal a la procesadora. Batimos bien hasta alcanzar la textura deseada. Iremos rectificando en función del gusto de cada uno.
- A la hora de emplatar, extendemos el humus haciendo círculos con una cuchara.
- Añadimos un poco de aceite y las verduritas salteadas para decorar, una pizca de za'atar y unos brotes de puerro que me encantan.