Roja, terrenal y ligeramente amarga es a lo que sabe esta excepcional ensalada.
Recomiendo servirla con pan ciabatta y con un vaso de agua mineral fría o un vaso de Chianti.
Preparación
Limpia y lava el pimiento rojo dulce (capiscum) y quítale las semillas. Córtalo en aros o tiras.
Pelar la remolacha roja cocida cuando se enfríe. Córtala en tiras.
Lava la achicoria y los rábanos. Corta los rábanos en rodajas finas y la achicoria en tiras de una pulgada de ancho.
Mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva. Agrega azúcar, si lo deseas, y sazona al gusto.
Coloca todos los ingredientes en platos grandes y esparce el aliño.