Ensalada mixta con pato braseado a la naranja

Ideal como primer plato o plato principal en una cena de verano.

Preparación

Preparación del aliño:
• Batir el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta hasta que se disuelva la sal.
• Añadir el aceite de oliva y continuar revolviendo.
• Poner la mezcla en una pequeña batidora, agregar la miel y algunas nueces.
• Colar la mezcla, y si está demasiado espesa, añadir un poco de vinagre o vino blanco.
 
Filetes de pato:
• Cortar los filetes primero (quitando los tendones y la piel).
• A continuación, hacer unos cortes romboidales en la capa de grasa con un cuchillo muy afilado pero no cortar demasiado profundo.
• Preparar un marinado con miel, salsa de soja, zumo de naranja y tomillo.
• Dejar las pechugas en remojo en el marinado al menos 2 horas (deben estar ligeramente cubiertas, y si es necesario, darle la vuelta de vez en cuando).
• Pre-calentar el horno a 150°C y cocinar los filetes sin aceite con el lado de la grasa hacia abajo. Tan pronto como suficiente grasa se haya derretido, dar vuelta y freír el lado de la carne. Cocinar en el horno sobre unos 15 minutos, dependiendo del grado deseado.
 

Ensalada:
Yo prefiero usar una mezcla preparada que contiene hasta 7 tipos diferentes de lechuga.
Cortar el cebollino en aros y los tomates cherry en cuartos y mezclarlos con la lechuga. Agregar las nueces restantes.
 

Preparación:
Mezclar el aderezo y la ensalada justo antes de servir. Disponer la ensalada muy bien en los platos. Cortar el
filetes de pechuga de pato en rodajas muy finas y colocarlos en forma de estrella en la ensalada.

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Ingredientes para 4 personas