Ingredientes
- 1 berenjena rallada
- 1 calabacín
- 1 pimiento italiano rojo
- 1/2 pimiento California naranja
- 1/2 pimiento California amarillo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra molida
- Sal
Autor de esta receta
Como ya os he comentado en mi artículo sobre "formas de cocinar las verduras: a la plancha", este método es uno de los más sanos, debido a la poca utilizacion de grasa y a la poca pérdida de nutrientes. Además esta parrillada de verduras un plato muy ligero y muy apetecible, para compartir en una cena o en una comida con amigos o familia.
Cuando salimos a comer fuera no sólo tenemos la opción de pedir parrilladas de carne o pescado, si no también de verduras. Es una muy buena opción a la hora de comer fuera, para evitar comidas tan copiosas y altas en grasas. Lo más común en una parrillada es encontrar berenjena, calabacín, cebolla, pimiento o incluso tomate a la plancha. Podéis añadir vuestras verduras favoritas: zanahorias, espárragos verdes... o cualquier verdura que tengáis en el frigo y queráis asar.
Además, vamos a añadir un aliño muy mediterráneo que le dará un toque delicioso. Un chorreoncito de aceite de oliva en crudo y unas hojitas de albahaca fresca finamente picadas :)
Vais a ver que es un plato muy completo, altamente nutritivo y muy fácil de hacer. Por supuesto sin lactosa y sin proteina láctea. También os dejo la videoreceta para que sigais paso a paso cómo hacer esta estupenda parrillada de verduras ;)
Preparación
1. Primero cortamos la berenjena en rodajas y la sumerjimos en agua con abundante sal para quitarle el amargor. Tras media hora, la escurrimos bien, la lavamos y la secamos.
2. Lavamos y cortamos toda la verdura en la forma que queramos (bastones, rodajas, rectángulos...)
3. En una plancha con un poquito de aceite de oliva, y con el fuego bien fuerte, vamos asando toda la verdura unos minutos por cada lado.
4.Salpimentamos y añadimos unas gotitas de limón.
5. Cuando toda la verdura esté asada, la servimos en fuente y vertemos un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima y las hojas de albahaca finamente picadas.