Torretas de berenjena

Las torretas de berenjena son vistosas en todas las mesas, se preparan rápidamente y están deliciosas.

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, echamos sal por ambos lados y las apartamos para que suelten el amargor. Ahora, también, cortamos los tomates en rodajas y se pican en trozos finos los dientes de ajo o la cebolla. Colocamos los huevos en una fuente, los sazonamos con sal, pimienta y guindilla, y finalmente se bate todo. Ahora secamos las rodajas de berenjena. Mientras el aceite se calienta en una sartén, pasamos por huevo las rodajas de berenjena y las freímos hasta que estén doradas. Dejamos las rodajas de berenjena fritas que se enfríen en una rejilla durante un breve espacio de tiempo. Ahora empezamos a amontonarlas, comenzando con una rodaja de berenjena a la que le sigue el tomate. Sazonamos con sal, pimienta, guindilla, y echamos algunos dados de cebolla o ajo por encima. Este procedimiento se repite tres veces. Un poco de piel de tomate y algunas hojas de albahaca crean una decoración atractiva. ¡Disfruta nuestra comida!

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¡Esta ensalada es para 4 personas como plato entrante!