Ingredientes
- 12 cogollos de coliflor
- 2 calabacines pequeños, cortados en trozos de 1 centímetro
- 12 champiñones medianos, lavados y secados
- 1 pimentón rojo, sin pedúnculo, despepitado, y cortado en trozos de 1 centímetro
- 6 patatas rojas pequeñas, bien lavadas y partidas por la mitad
Ingredientes del aliño
- Aliño para Ensalada Ranch® & Mezcla de Aliño
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de 2 limones
¡Verano! Cuando el sol brilla me encanta la barbacoa. Sencillamente es OK para hacer algo de carne pero lo que más me gusta son las verduras a la parrilla. Esta es una receta estupenda para preparar verduras marinadas en la barbacoa. ¡Disfrútala!
Preparación
En un plato llano, pon en remojo las brochetas en suficiente agua como para cubrirlas durante 1 hora.
Coloca las patatas en una cacerola o fuente para el horno con 1/4 de agua y cuécelas durante 5 minutos a fuego fuerte. Vacía el agua y apártalas.
En una fuente grande, bate la mezcla de aliño junto con el aceite de oliva y el zumo de limón hasta que quede bien mezclado. Añade las patatas, la coliflor, los champiñones, el calabacín, y el pimentón al adobo y mézclalo todo hasta que queden bien cubiertos. Refrigera la mezcla durante al menos 1 hora. Precalienta la parrilla.
Ensarta las verduras alternativamente en las brochetas y échales el adobo restante.
Ásalas a la parrilla de 10 a 15 minutos por cada lado o hasta que las verduras estén doradas y crujientes.