Ingredientes
- 120 gr. de mezcla de arroz (salvaje, blanco, rojo, integral..)
- 1/2 mango
- 10 tomates cherry pera
- 1/2 pepino pequeño
- Rúcula
- Pasas o nueces (opcional)
Ingredientes del aliño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cda. de vinagre de jerez
- 1 cucharada de mostaza
- Especias orientales (chile, pimienta de Sichuan y sal marina)
Autor de esta receta
Vamos a hacer una ensalada con una mezcla de arroces (blanco, rojo, salvaje e integral)
Esta ensalada de arroz con mango son ideales para dietas macrobióticas y con las ensaladas podemos aprovechar todas sus propiedades nutritivas y saludables. Auque en realidad este grano negro alargado y con cáscara no es arroz propiamente dicho, si no que es la semilla de una planta acuática común en America del Norte. Así que dado el parecido, le llamamos comunmente "arroz salvaje".
El toque oriental se lo vamos a dar con una mezcla de especias que podemos encontrar en supermercados a base de pimienta de Sichuan, sal marina y chile.
Seguro que os gusta, y es una forma muy original de preparar nuevas ensaladas. ¡Viva el #salading!
Preparación
1. Cocemos el arroz salvaje al menos 30 minutos en un cazo con abundante agua con sal y unas gotas de aceite de oliva, o hasta que esté tierno.
2. Cuando esté bien cocido escurrimos en un colador y lo pasamos debajo del grifo de agua fría para cortar la cocción.
3. Cortamos el pepino, el cherry y el mango en cubitos.
4. Picamos la rúcula en trozos no demasiado pequeños.
5. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño, mezclando bien la mostaza, el aceite y el vinagre con las especias orientales (chile, pimienta de Sichuan y sal marina). Si no tenéis, podéis usar pimienta y sal normal.
Recomendaciones del autor
El arroz salvaje necesita más tiempo de cocción que el normal (porque en realidad no es arroz). Por lo menos 30 minutos de cocción, así que añadid bastante líquido al cazo (agua o caldo de verduras).
Si no os gusta el picante, podéis obviar las especias orientales, y más concretamente el chile.
Podemos añadir a esta ensalada algunos frutos secos como pasas o nueces, y le quedará genial. También podéis añadir cebolla morada, o todo lo que más os guste!! las ensaladas siempre admiten millones de posibilidades!!
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