tomates rellenos vegetarianos con espárragos y queso parmesano

Preparación

Cuece los espárragos durante 2 minutos. 

Cuece la pasta, en la misma agua que los espárragos, hasta que esté al dente y enjuágala con agua fría. 

Asa el calabacín, córtalo por la mitad, y corta los espárragos en trozos pequeños.

Gratina la mitad del queso Parmesano y mézclalo con la pasta, las verduras, la mitad de las hojas de albahaca, el zumo de limón y el aceite de oliva.

Aliña al gusto con sal y pimienta.  

Haz tazas con los tomates y rellénalos con la ensalada de pasta. Coloca las tazas de tomate en los platos junto con el resto de verduras, corona las tazas con el queso Parmesano y la albahaca.