Ensalada templada de coliflor y brócoli

Como padre de cuatro hijos, hay pocas cosas que me gusten más que estar sentado en la mesa cenando y viendo a los niños comer de un gran tazón de vegetales ricos en nutrientes.

La gente me pregunta qué es lo que hago para que a mis hijos les guste la comida sana. La respuesta es bastante simple – ¡les doy comida sana! No acostumbramos tener galletas u otros alimentos basura por toda la casa. Por el contrario, tenemos un montón de frutas y verduras frescas en la mesa donde los niños pueden alcanzarlas fácilmente.

Una vez que desarrollan el gusto por la comida saludable, los niños realmente se benefician de ella. Mis hijos comen montañas de tomates y si traigo a casa un pimientos frescos, se acaban en un día. Por supuesto, hacer que las verduras sean sabrosas y divertidas también es importante. La coliflor es una verdura que no les gustaba mucho hasta que me topé con esta deliciosa ensalada templada.

La receta viene de una anciana italiana que una vez me dio una coliflor grande de su jardín. Cuando le confesé no ser un gran admirador de esta verdura blanca, ella me sugirió probar su ensalada. A pesar de hacer una gran cantidad de esta receta esa noche, los niños se acabaron todo de una vez. Así que repetimos esta plato dos noches más tarde.

La ensalada es muy fácil de preparar y el vinagre le da un toque encantador. Pero no la cocines demasiado tiempo, de lo contrario la coliflor se suaviza mucho y se convierte en papilla.