Ingredientes
- 500 gr de lentejas
- Mozzarella en perlas
- Tomates cherrys variados
Ingredientes del aliño
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Albahaca fresca
- sal
Autor de esta receta
La ensalada capresse es una ensalada que suele tener muchos admiradores, sus ingredientes son muy básicos y su color invita a sentarte a la mesa y no parar de comer.
Esta ensalada típica italiana, proviene más concretamente de Capri. Está compuesta de tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva, para hacerla más orginal y distinta a la común, le hemos añadido lentejas que contienen fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, pero además ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.
Y no sólo eso, sino que además lan lentejas poseen Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), las cuales participan en la formación de glóbulos rojos, células y hormonas, ayudan a prevenir la anemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre durante el embarazo, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico, son excelentes para cuidar la vista,
Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energía para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas sus funciones vitales y además nos permiten desarrollar nuestra actividad física y cognitiva cotidiana
Preparación
Cocemos las lentejas, y cuando estén al punto escurrimos y reservamos.
Lavamos bien los tomates cherrys y cortamos por la mitad.
Lavamos bien las hojas de albahaca y secamos con papel absorbente.
Ponemos en nuestro plato o bandeja de presentación las lentejas, encima los tomates. Colocamos encima las perlas de mozzarella y luego las hojas de albahaca.
Salamos y regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Recomendaciones del autor
Podemos presentar nuestra ensalada en botes individuales, queda precioso y muy apetecible.