Ingredientes
- 1 taza de habas, cocidas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Colar y cáscara.
- ½ taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 1 taza de tomate, sin semillas, cortado en cubitos
- 1 taza de maíz de grano gigante (o maíz blanco), cocidos
- 1 taza de queso blanco fresco (queso fresco)
- ¼ taza de aceitunas negras, en rodajas
- 2 cucharadas de perejil picado
- ¼ de rocoto (peruano pimiento rojo), cortados en cubitos
Ingredientes del aliño
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Autor de esta receta
Originario de Arequipa, una hermosa región del sur de la sierra peruana, Solterito es un aperitivo que se sirve siempre frío.
La receta es barata y fácil, utilizando los ingredientes que la gente tiene a la mano, y como suele ser el caso, hay tantas versiones de ella, ya que hay cocineros en las cocinas, y el nombre varía en consecuencia.
Por ejemplo, en el Cusco, capital del Imperio Inca y el hogar de Machu Picchu, el plato veraniego se llama Soltero. En español, un soltero es un hombre soltero. Solterito es un diminutivo de soltero, como en "poco hombre". Hay no hay registros de la historia de Solterito, por lo que mi propia interpretación es que el plato tiene ese nombre porque es muy fácil y simple que es la comida perfecta para una sola persona.
Preparación
En un tazón mezclar las habas, el maíz, tomate, la cebolla, las aceitunas, el rocoto, y el queso.
Haga un aliño con el vinafre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra
Aliñe la ensalada y añade por encima las aceitunas y el perejil
Recomendaciones del autor
Rocoto es una guindilla (ají) típica de Perú. Tiene apariencia de pimiento rojo dulce, pero ¡cuidado! es muy picante.
Se puede sustituir por pimiento rojo.