Ensalada de ceviche

La cocina peruana probablemente no sea muy conocida para vosotros, pero si decimos ceviche os suena ¿verdad? La cocina peruana es, por supuesto, mucho más que este famoso plato de pescado crudo. Su influencia asiática la hace realmente deliciosa.

Una ensalada de ceviche no puede pasarse por alto. Una deliciosa mezcla de jugosos tomates, pepino crujiente, cebolla roja, piña dulce y un contrapunto de atún fresco fuerte y picante, acabado con un poco de cilantro fresco, y si te gusta picante, servir con un poco de pimienta roja molida.

 

Preparación

Pelar y picar la cebolla.

Lavar el pepino y los tomates y cortar en dados.

Mezclar el tomate y el pepino con cebolla roja.

Cortar la piña en trozos pequeños y añadir a lo antarior.

Cortar el atún en cubos de aproximadamente 1 cm.

Mezclar el jugo de 2 limones con el jugo de 1 lima y las 2 cucharadas de jugo de piña. Verter esta mezcla sobre el atún y se deja reposar durante unos minutos (3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos). La acidez del jugo de limón y lima "cocina" el atún un poco y se vuelve más blanco.

Retirar el atún del jugo de limón y mezclar con las verduras.

Espolvorear con un poco de cilantro fresco.

Servir en pequeñas porciones como aperitivo o una buena porción generosa para el almuerzo o plato principal.

Recomendaciones del autor

Plato principal para dos personas o aperitivo para 4 personas.