Ingredientes
- 250 g de cuscús
- 2 berenjenas medianas
- 3 cucharadas de pasas
- 1,5 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de almendras
- 1 cucharada de pistachos
- 1 diente de ajo, picado
- 450 ml de caldo de verduras
- Hierbas frescas como perejil, albahaca y menta
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
¡Bienvenidos a esta deliciosa aventura culinaria! Hoy te llevaremos a un viaje gastronómico a través de un plato exquisito: el cuscús con berenjena Siciliana. Descubre cómo la fusión de sabores y texturas se une para crear una experiencia culinaria única que deleitará tus sentidos. La berenjena, con su sabor suave y textura cremosa, se combina perfectamente con el cuscús, creando un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria que te transportará a tierras lejanas con cada bocado!
Preparación
Coloca el cuscús en una fuente grande, sazónalo con aceite y sal.
Calienta el caldo de verduras y vierte 250 ml en el cuscús.
Corta la berenjena en dados y sofríela con dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo pelado, sal y pimienta.
Después de unos minutos retira el ajo y añade los 200ml restantes de caldo, las pasas y cocínalas a fuego lento.
Cuando las berenjenas comiencen a secarse, añade las alcaparras, unas hojas de menta y la albahaca.
Sube el fuego y sofríelas unos minutos, añade el cuscús mientras se va consumiendo el caldo y mézclalo todo bien.
Perfumada con albahaca y perejil.
Servida con almendras y pistachos picados.