Ingredientes
- 180 gr. de lazos de pasta tricolor
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 calabacín
- 1 diente de ajo
- Aceitunas negras
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Autor de esta receta
Seguimos inmersos en la cocina mediterránea con varios de sus ingredientes más básicos: la pasta y los vegetales. En esta ocasión os comparto un plato muy sencillo, sano y delicioso. Unos lazos de pasta con verduras: zanahoria, calabacín y cebolla morada ralladas, con aceitunas negras y alhabaca fresca.
Podemos comer pasta de muchas formas diferentes, y no todas tienen por qué ser con copiosas salsas, natas, etc. Yo voy a estrenar esta pasta que compré en el mercado Campo di Fiore en Roma hace un par de semanas, que me encanta, con los colores de la bandera italiana. Esta opción de pasta es una opción sanísima y que además tiene muchísimo sabor. La zanahoria, la ceboll y el calabacín rallados sofritos con un diente de ajo va a dar a nuestra pasta un sabor muy potente, que unido a las aceitunas negras y la albahaca fresca va a hacer de este plato una receta irresistible y súper rápida de preparar. ¿La probáis y me contáis? ¡Venga!
Preparación
1. Ponemos la pasta a cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 7 minutos (o lo que indique el fabricante)
2. Rallamos la zanahoria, la cebolla y el calabacín.
3. Picamos muy bien un diente de ajo y lo sofreimos en una sartén grande o cazuela.
4. Incorporamos las verduras ralladas y la sofreimos unos minutos.
5. Cuando estén listas añadimos las aceitunas laminadas.
6. Añadimos la pasta a la cazuela, con un poco del agua de cocción y mezclamos todo muy bien al fuego un par de minutos.
7. Espolvoreamos albahaca fresca picada y servimos.
Recomendaciones del autor
Podemos agregar todas las verduras que queramos, ralladas o no. Podemos agregar setas, champiñones, pimientos de colores, o incluso tomates cherry crudos, que a la pasta le van genial :)